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        舌尖上的福州 || 非遺肉燕,百年傳承
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        舌尖上的福州 || 非遺肉燕,百年傳承

        • 分類:公司新聞
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2022-01-06 20:02
        • 訪問量:0

        【概要描述】肉燕皮在制作過程,豬肉必選后腿的精肉,同時最重要的是需要捶打肉泥,需要經過十幾道全手工工序將豬肉槌打成有彈力有韌勁的豬肉泥,再均勻地撒上上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好處;經過拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等精細復雜的工序,制成厚度僅為兩毫米的肉燕皮,薄如白紙,其色似玉,口感軟嫩,韌而有勁。

        舌尖上的福州 || 非遺肉燕,百年傳承

        【概要描述】肉燕皮在制作過程,豬肉必選后腿的精肉,同時最重要的是需要捶打肉泥,需要經過十幾道全手工工序將豬肉槌打成有彈力有韌勁的豬肉泥,再均勻地撒上上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好處;經過拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等精細復雜的工序,制成厚度僅為兩毫米的肉燕皮,薄如白紙,其色似玉,口感軟嫩,韌而有勁。

        • 分類:公司新聞
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2022-01-06 20:02
        • 訪問量:0
        詳情

        美食文化從古至今

        都在影響著一個區域文化發展

         

        在福建福州

        一直有一種說法

        “無燕不成宴,無燕不成年”

         

        燕皮

         

        這里的“燕”指的是福州肉燕

        被評為福建省非物質文化遺產

        并傳承百年,成為福州特色網紅美食

         

        郁達夫曾在《飲食男女在福州》一文,

        稱之為“福州獨有的特產”。

         

          福州肉燕已有百余年的歷史,在福州百姓中享有盛譽,肉燕制作技藝,全國唯福州僅有,堪稱技藝獨特、神州一絕。福州是有福之州,“吃太平燕、享全家福”是福州特有的民情民俗。福州人逢年過節,婚喪喜慶、親友聚別、民間家宴,“太平燕”是必備一道菜肴,也是全國所有菜肴中,唯一上菜需要鳴放鞭炮的一道吉祥菜。

         

        肉燕皮

         

        肉燕圖

         

          初看肉燕,會誤以為餛飩,實際上兩者完全不同,一般的小餛飩精髓在肉,而肉燕的靈魂在皮。不同于小餛飩的“皮包肉”,用面團搟出來的餛飩皮,包上肉餡煮制而食,肉燕皮則不是“皮包肉”,而是“肉包肉”,連皮都是肉做的!熟透的皮,晶瑩剔透,皮薄如紙,鮮香脆嫩。

         

        餛飩皮

         

        肉燕皮手工制作工藝圖

         

          肉燕皮在制作過程,豬肉必選后腿的精肉,同時最重要的是需要捶打肉泥,需要經過十幾道全手工工序將豬肉槌打成有彈力有韌勁的豬肉泥,再均勻地撒上上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好處;經過拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等精細復雜的工序,制成厚度僅為兩毫米的肉燕皮,薄如白紙,其色似玉,口感軟嫩,韌而有勁。

         

        肉燕皮

         

          如此繁復的手工肉燕制作過程才讓肉燕皮變得如此與眾不同。肉燕皮也因它獨特的制作工藝,被列為“福建省非物質文化遺產”之列。

         

        餛飩皮

         

          福清鑫海食品專注燕皮20年,匠心制作,為你帶來舌尖上的非遺美食。鑫海食品更是一家專業從事冷凍食品,包括肉燕皮,燕皮,餛飩皮,福州特產,干皮餛飩皮,扁肉皮的生產企業。公司立足海峽西岸經濟區(福清),輻射全國,致力于成為中國優秀的冷凍食品企業。奉行專業、專注、專一的精神,為每一位顧客提供放心、安心、舒心的食品。

         

        燕皮

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