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        01-21

        鑫融肉燕PK丹陽肉燕,哪一款是你最愛?

        無論你是喜歡巧手飛槌、皮脆至極的丹陽肉燕,還是喜歡皮薄味美、Q 彈爽滑的鑫融肉燕,這一碗舌尖上的美味都值得細細品嘗。
        01-31

        年夜飯必備!皮薄如紙,一碗火了百余年的非遺美食

        據傳,明嘉靖年間,閩北山區與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉的御史大人,吃膩了山珍海味,家中廚師便創了一道新點心,將豬肉泥摻些番薯粉,搟成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,煮熟后配以高湯。
        01-06

        舌尖上的福州 || 非遺肉燕,百年傳承

        肉燕皮在制作過程,豬肉必選后腿的精肉,同時最重要的是需要捶打肉泥,需要經過十幾道全手工工序將豬肉槌打成有彈力有韌勁的豬肉泥,再均勻地撒上上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好處;經過拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等精細復雜的工序,制成厚度僅為兩毫米的肉燕皮,薄如白紙,其色似玉,口感軟嫩,韌而有勁。
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