肉燕皮在制作過程,豬肉必選后腿的精肉,同時最重要的是需要捶打肉泥,需要經過十幾道全手工工序將豬肉槌打成有彈力有韌勁的豬肉泥,再均勻地撒上上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好處;經過拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等精細復雜的工序,制成厚度僅為兩毫米的肉燕皮,薄如白紙,其色似玉,口感軟嫩,韌而有勁。